Vietnamesisch für Fortgeschrittene, authentisch, einzigartig
Restaurant - Café - Cocktailbar

Kulinarische Reise durch Vietnam

Menu Saigon

In der dezent gewürzten Küche Vietnams kennt man ein subtil mit Zitronengras aromatisiertes Gericht namens bo nhung dam [bò nhúng dấm], oft als „Essigfondue“ übersetzt. Hauchdünn geschnittenes Rindfleisch wird am Tisch bissenweise in einer leckeren, nach Zitronengras duftenden Brühe gegart und danach zusammen mit frischem Gemüse und Kräutern (Koriander, Minze und vietnamesischem Koriander) in Reispapier gewickelt. Diese Reispapierrollen isst man mit pikanten Saucen, die meist auf Fischsauce (nuoc mam [nước mắm]), Limettensaft, Erdnüssen und Chilis beruhen. In diesem Rezept treffen sich die Leidenschaften der Vietnamesen für am Tisch gemeinsam zubereitete „Freundschaftsessen“, Eingewickeltes und frische Kräuter.

Dieses Fondue ist in Saigon der Renner und ist meist in gehobenen Restaurants vorzufinden.

Ab 2 Personen, pro Pers. 22,90

Vietnamesische Frühlingsrollen mit Salat, Koriander und Minze, serviert mit Nuoc Mam Dipp

Bò Nhúng Dấm - Beef Fire Pot
Fondue aus dem Saft der Kokosnuss, Weinessig und Zitronengras, mit einem Teller zartem Rindfleisch. Dazu Vermicelli, frisches Gemüse und Kräuter satt. Zur eigenen Herstellung der frischen Sommerrollen, die Sie mit nước mắm dippen können.

Hausgemachter Creme Flan

 

Wissenwertes über Saigon

Vietnams größte Stadt und ehemalige Hauptstadt ist mit seinen 6 Mio. Einwohnern das alte und neue Kraftzentrum der Republik. Sie erhielt den Namen Ho-Chi-Minh-Stadt im Jahre 1976, nachdem Nord- und Südvietnam wiedervereinigt worden waren. Im Ausland ist sie nach wie vor unter ihrem alten Namen Saigon bekannt.

Schon vor 1975 war diese Stadt unter dem Namen Saigon als ‘Perle des fernen Ostens’ weltberühmt. Die Stadt liegt etwas nördlich des Mekong-Deltas auf dem Westufer des Saigon-Flusses. Saigon verdankt ihr Erscheinungsbild und ihrem Charakter vor allem den französischen Kolonisten. Mit ihrem nostalgischem Charme entwickelt sie sich zur Mega-Metropole Vietnams. Doch auch das alte, traditionelle Vietnam ist in Saigon noch lebendig.